Món hải sản người Sài Gòn săn tìm…………………….
Nhum biển
Con nhum là một động
vật thuộc loài nhuyễn thể, có nơi còn gọi là nhím biển hay cầu gai, chúng
thường sống từng nhóm trong hốc đá lẫn rong rêu ở vùng biển dọc miền Trung.
Nhum có nhiều loại, sinh sản vào đầu hè đến cuối mùa thu.
https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTliHgairstLbWMz8T8Qa_-8fzr2NYjIZWvUKyNYafZmtiN0Pdp
Nhum thường to bằng trái
bưởi, hình cầu, màu sắc nâu xanh đa dạng, thân có nhiều gai, nếu không biết
cách bắt, không cẩn thận thì gai nhọn có thể chích vào tay. Tuy bên ngoài thân
hình xấu xí nhưng bên trong phần thịt rất ngon. Nhung có thể chế biến theo
cách: kho, nướng, xào nấu... Người ở biển cũng thường chế biến món nhum với mù
tạt: nhum làm xong rửa sạch cho vào chén hoặc tô, sau đó vắt nước chanh vào
ngâm một lúc. Nước mù tạt trộn với xì dầu, có kèm theo ít ớt, đậu phụng rang
đánh kỹ rồi dùng chung cả thịt nhum với lá cải xanh. Ăn món này rất ngon, khi
ăn ta cảm nhận được mùi nồng của mù tạt, vị béo của nhum, vị cay của lá cải, vị
thơm của đậu phụng cùng với mùi của muối tiêu, rau răm và các gia vị ăn kèm, phải
nói ngon đến khó tả.
Nếu không quen ăn với mù tạt, có thể chế biến
món nhum nướng hoặc um. Nướng thì đơn giản với lửa than nhưng đôi khi bất tiện
vì nhum là loài nhuyễn thể, khi nướng thịt nhum sẽ chảy hết nước dinh dưỡng,
teo còn nhỏ xíu. Vì vậy, món um sẽ ngon hơn. Nhum làm sạch, nêm gia vị hành
tiêu rồi um với bắp chuối chát hoặc với chuối cây. Sau khi um chín, thịt nhum
cùng gia vị sẽ thấm đều với chuối, nêm ít lá lốt hoặc lá ngò gai thì mùi thơm
càng đậm đà hơn. Dùng bánh tráng nướng xúc lai rai lúc còn nóng. Theo nhiều
người nhận xét thì món này ngon béo gấp mấy lần món lươn, cá um..